沖煮工具
咖啡粉水比計算器
手沖、冷萃、義式三種沖煮，一個工具全部算好。點上方按鈕切換沖煮方式，輸入咖啡粉量，立即取得粉水比、注水量與完整沖煮參數。
選擇沖煮器具與烘焙度，輸入咖啡粉量，立即算出粉水比、注水量、建議水溫、研磨度與注水步驟。
咖啡粉量15 g
8g（單杯濃縮）30g（多人份）
水量
225 ml
粉水比 1:15
水溫
95°C
建議溫度
研磨度
M-fine
中細研磨
總時間
3 分 30 秒
預估完成
注水步驟
- 1悶蒸0 分鐘 ／ 至 38 ml
繞圈注水，確保全部咖啡粉濕潤
- 2第一注0 分 40 秒 ／ 至 141 ml
由中心向外螺旋注水
- 3第二注1 分 40 秒 ／ 至 225 ml
液面下降至粉層時補水
沖煮提示
- •淺焙豆密度較高，建議悶蒸時間拉長至 45 秒，讓 CO₂ 充分排氣
- •研磨後靜置 30 秒再沖煮，有助於更均勻的萃取
- •V60 的濾杯角度影響流速，確保濾杯完全貼合支架
- •注水速度穩定是關鍵，建議使用細嘴手沖壺
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咖啡粉水比怎麼算？
粉水比，指的是咖啡粉重量與注水重量的比例。以最常見的 1:15 為例，意思是每 1 克咖啡粉，搭配 15 克（約 15 毫升）的水。算法很單純——把粉量乘以比例的後項就是注水量：15 克粉 × 15 ＝ 225 克水。手沖咖啡的粉水比通常落在 1:14 到 1:16 之間，比例數字越大，沖出來的咖啡越淡。
手沖、冷萃、義式的比例差在哪？
三種沖煮的比例邏輯不同。手沖用熱水短時間萃取，比例多在 1:14–1:16；冷萃用低溫長時間浸泡，比例更濃，濃縮型約 1:6、直飲型約 1:10；義式則用「粉液比」計算粉對萃取液的重量，標準 Espresso 約 1:2。上方的計算器會依你選的模式，自動套用對應的比例邏輯與參數。
粉水比只是起點
SCA（精品咖啡協會）的黃金杯標準建議萃取率落在 18–22%、濃度 1.15–1.45% TDS，多數 1:15 的粉水比在正確研磨與水溫下都能落進這個範圍。但粉水比只是變因之一——豆子的新鮮度、研磨均勻度、水質的礦物質含量，甚至注水速度，都會左右最終風味。把計算器的結果當作可靠的起點，再依口味微調，是最有效率的做法。
想進一步掌握不同烘焙度的沖煮心法，可以參考我們的 淺焙咖啡沖煮完整指南，或用 萃取率計算器 進一步分析你的萃取濃度。