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咖啡乾淨度是什麼？精品圈最核心的概念正被發酵重新定義
咖啡乾淨度傳統上指沒有瑕疵風味、產地個性清楚可讀、尾韻俐落無黏膩三件事，與水洗淺中焙的透明杯感綁在一起。當代判準已擴大：只要結構與平衡完好，奔放的發酵表現也算乾淨。分辨好壞發酵的準則是強化而非偽裝。
深焙咖啡不等於苦澀：114 支盲測重新認識深焙的美學與科學邊界
深焙咖啡不等於苦澀。Coffee Review 盲測 114 支深焙後發現，好的深焙能兼有花果香、深沉甜感與焦糖可可，最高分集中在剛進入第二爆的甜蜜點。肯亞與蘇門答臘最耐深焙；商業深焙分數偏低是因原料不夠好，而非烘焙度本身。
藝伎產區比較：藝伎不只是巴拿馬的事，98 支非巴拿馬藝伎盲測導讀
藝伎產區比較顯示，藝伎已不是巴拿馬專利。Coffee Review 盲測 98 支非巴拿馬藝伎，分數 84 至 96 分，65% 達 90 分以上，哥倫比亞與瓜地馬拉最高 96 分，台灣送審也有三支進入前九。花香與果汁感跨得過地理界線，但仍受海拔與處理法影響。
精品咖啡新興品種完整解析：Sidra、粉紅波旁、Chiroso、Wush Wush
精品咖啡新興品種指 Sidra、粉紅波旁、Chiroso、Wush Wush 四個近年竄起的品種。基因研究證實前三者屬衣索比亞地方種，而非波旁與帝比卡混血。Coffee Review 盲測平均分依序為 93、90、89、88 分，核心風味來自品種本身。
精品圈最大禁忌被打破：羅布斯塔、賴比瑞卡、Excelsa 非阿拉比卡咖啡盲測
非阿拉比卡咖啡指羅布斯塔、賴比瑞卡與 Excelsa 等阿拉比卡以外的物種。Coffee Review 盲測約 20 支，羅布斯塔平均 86.6 分，比頂尖阿拉比卡低約三分，普遍欠缺明亮感；但加上厭氧發酵後分數明顯拉開，全月最高 92 分是一支賴比瑞卡厭氧日曬。
SOE 單品濃縮是什麼？當厭氧發酵豆闖進義式濃縮的世界
SOE 單品濃縮是用單一產地、單一批次的咖啡萃取的濃縮，而非多產地拼配，能在杯中直接讀出品種與處理法差異。Coffee Review 盲測前段班 13 支中有 9 支使用厭氧發酵，因為厭氧能柔化高海拔淺焙的尖銳酸質，轉為濃縮友善的圓潤甜感。