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卡斯提優咖啡真的比較差嗎？被低估的抗病品種與沖煮參數
卡斯提優咖啡是哥倫比亞為抗咖啡葉鏽病培育的品種，因帝汶混種血統與大宗批次的普通表現被視為農民品種，但相同管理條件下的杯測比較顯示它與卡杜拉並無顯著差距。建議 1:15 粉水比、92 度水溫沖煮。
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共發酵咖啡怎麼喝？娜玲瓏野莓蜜處理的風味結構與沖煮參數
共發酵咖啡是讓咖啡與其他果物在發酵階段共同作用、使風味物質進入豆體的處理法，與烘焙後噴香精的加味咖啡不同。沖煮時建議中粗研磨、粉水比 1:16、水溫 89°C，避免萃取過度把發酵香拉成酸澀。
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哥倫比亞考卡索塔拉卡斯提優水洗：火山土壤的乾淨風土解析
有人說卡斯提優是哥倫比亞咖啡農的「妥協之選」——抗病、高產、易管理，但風味平庸。然而，當我們第一次杯測考卡索塔 […]
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哥倫比亞金迪歐熱帶水果酒香日曬：卡斯提優卡杜拉的發酵極限實驗
一杯像熱帶雞尾酒的咖啡，是怎麼誕生的？ 第一次喝到哥倫比亞金迪歐熱帶酒香日曬，許多人的第一反應是：「這真的是咖 […]
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卡杜拉咖啡品種完全指南：波旁變異矮個子的柑橘酸質傳奇
你喝過的精品咖啡，有多少其實是卡杜拉咖啡品種撐起來的？ 翻開中南美洲任何一個知名產區的出口數據，卡杜拉的名字幾 […]
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哥倫比亞薇拉天意莊園帝比卡×卡杜拉水洗：老品種的乾淨風土對話
在哥倫比亞精品咖啡的世界裡，「薇拉」這個名字幾乎是品質保證的同義詞。天意莊園（La Providencia）藏 […]
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巴拿馬花蝴蝶70%藝伎水洗：波奎特區域批次的花香平衡方程式
藝伎的名字在精品咖啡圈幾乎是花香的代名詞，但純藝伎的高價往往讓人望而卻步，喝到的第一口驚艷之後，卻又覺得少了點 […]
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哥斯大黎加芒果莊園百香蜜處理：布倫卡產區的熱帶水果風味解析
每次沖開這支豆子，蒸氣升起的瞬間都像走進一座熱帶果園——百香果的尖銳酸甜率先衝出，芒果的肉感緊接而來，最後是蜂 […]
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沖繩咖啡豆的獨特風味：日本最南端產區的海島風土解密
沖繩，這個位於日本最南端的亞熱帶群島，多數人想到的是碧海藍天與琉球文化，卻很少人知道它是全日本唯一能商業化種植 […]
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米拉蘇莊園紅蜜咖啡：哥斯大黎加卡杜拉的橙花石果甜感解析
常見問題
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音樂家莫札特咖啡：卡內特莊園葡萄乾蜜處理的甜感極致
一杯咖啡能有多甜？ 當我們第一次杯測到這支來自哥斯大黎加塔拉珠的咖啡時，心裡浮現的不是「酸質如何」或「乾淨度好 […]
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音樂家蕭邦咖啡：卡內特莊園葡萄乾蜜處理的雙重發酵詩學
同一品種，為什麼能喝出截然不同的靈魂？ 如果有人告訴你，一支普通的卡杜拉可以喝出玫瑰般的花香、葡萄與莓果的果汁 […]