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葡萄乾蜜處理藝伎：米拉蘇莊園 Catajo 的育種與甜度實驗
葡萄乾蜜處理藝伎指果肉在豆體上乾縮成葡萄乾狀態才收豆的製程。米拉蘇莊園的 Catajo 由莊園主親手育種，融合藝伎、小藝伎、卡杜拉、卡杜艾四種血統，再與純藝伎批次相配，風味呈現紅李、茉莉與蔗糖的層次。
共發酵咖啡怎麼喝？娜玲瓏野莓蜜處理的風味結構與沖煮參數
共發酵咖啡是讓咖啡與其他果物在發酵階段共同作用、使風味物質進入豆體的處理法，與烘焙後噴香精的加味咖啡不同。沖煮時建議中粗研磨、粉水比 1:16、水溫 89°C，避免萃取過度把發酵香拉成酸澀。
淺焙配方豆怎麼拼？薇拉水洗與塔拉珠蜜處理的骨架與沖煮參數
淺焙配方豆是把個性互補的豆子分工組合：水洗基底提供乾淨酸質與口感骨架，葡萄乾蜜處理負責後段的濃縮甜與花香尾韻。建議養豆滿 11 天後再開封，以粉水比 1:15、水溫 91°C、中細研磨三段注水沖煮，容錯率高。
卡杜拉咖啡品種完全指南：波旁變異矮個子的柑橘酸質傳奇
你喝過的精品咖啡，有多少其實是卡杜拉咖啡品種撐起來的？ 翻開中南美洲任何一個知名產區的出口數據，卡杜拉的名字幾 […]
六款頂級產區新品齊發：藝伎、耶加雪菲到哥斯大黎加，精品咖啡環遊世界選豆指南
打開一包剛烘好的精品咖啡，磨豆時逸散出的香氣，往往是一趟產地旅行的起點。那股茉莉花香可能來自衣索比亞兩千公尺的 […]
哥斯大黎加芒果莊園百香蜜處理：布倫卡產區的熱帶水果風味解析
每次沖開這支豆子，蒸氣升起的瞬間都像走進一座熱帶果園——百香果的尖銳酸甜率先衝出，芒果的肉感緊接而來，最後是蜂 […]
音樂家莫札特咖啡：卡內特莊園葡萄乾蜜處理的甜感極致
一杯咖啡能有多甜？ 當我們第一次杯測到這支來自哥斯大黎加塔拉珠的咖啡時，心裡浮現的不是「酸質如何」或「乾淨度好 […]
音樂家蕭邦咖啡：卡內特莊園葡萄乾蜜處理的雙重發酵詩學
同一品種，為什麼能喝出截然不同的靈魂？ 如果有人告訴你，一支普通的卡杜拉可以喝出玫瑰般的花香、葡萄與莓果的果汁 […]
卡內特莊園音樂家巴哈：雙重發酵如何釀出咖啡裡的萊姆酒香
咖啡也能喝出萊姆酒香？ 你有沒有想過，一杯咖啡可以讓人聯想到酒？不是加了酒精，而是透過發酵工藝，讓咖啡果實自身 […]
哥斯大黎加葡萄乾蜜處理咖啡：音樂家海頓的平衡甜美風味
哥斯大黎加葡萄乾蜜處理咖啡：音樂家海頓的平衡甜美風味 當我們談論咖啡處理法的創新時，葡萄乾蜜處理絕對是近年來最 […]
釀酒酵母蜜處理咖啡：青蘋果風味的科學革命
當我們品嚐一杯咖啡時，是否曾想過咖啡豆能呈現出如青蘋果汁般清脆的酸甜？在精品咖啡的世界裡，釀酒酵母蜜處理咖啡正 […]
哥斯大黎加咖啡完全指南：從火山高原到音樂家系列的風味傳奇
在精品咖啡的世界裡，哥斯大黎加是一個很特別的存在。 它不像巴西那樣以量取勝，不像衣索比亞那樣以基因多樣性聞名， […]